红酒销售中的基本知识

来源:互联网 编辑:王志 手机版

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红酒答客问:1、

有本书叫《一万小时天才理论》,就是说一个人要想在一个领域成为天才,需要在此花上一万小时的时间。如果按照一天3小时(精深练习)来算,那么要花10年的时间成为这个领域专家。所以说,技能还有

什么是红酒?

葡萄酒的统称。2、

什么是葡萄酒?

国际规定,新鲜葡萄果实或汁酒精发酵获得的,酒精度数不低于8.5°;我国标准,不低于7.0%的酒精饮品。3、

葡萄酒的种类:

红葡萄酒和白葡萄酒。红酒是红葡萄带皮浸渍发酵而成;白葡萄酒是汁发酵而成。4、

喝干红葡萄酒中有什么成分?饮后有什么好处?

人体生命活动所需的三大营养素:维他命、糖及蛋白质。葡萄糖是人体能量的主要来源。

有24种氨基酸。有机酸成分也不少,如葡萄酸、柠檬酸、苹果酸,大都来自葡萄汁,调解神经中枢、舒筋活血。有Ve、Vb、VB2等多种维生素和钙、镁、铁、钾、钠等多种矿物质,其中矿物质与多种微量元素集合起来,远胜于最优质的矿泉水。5、

简述红酒的历史:

一万年前诞生,自然酒过渡到人工造酒。

酿造起源公元前6000年的波斯,即伊朗。

栽培,7000年前始于前苏联南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区。

公元前 3000 年埃及人,就开始饮用葡萄酒。

希腊是欧洲最早开始种植葡萄与酿制葡萄酒的国家.

罗马帝国于公元五世纪灭亡以后,分裂出的西罗马帝国(法国、意大利北部和部分德国地区)

耶酥在最后的晚餐上说 “面包是我的肉,葡萄酒是我的血”,基督教把葡萄酒视为圣血,教会人员把葡萄种植和葡萄酒酿造作为工作。葡萄酒随传教士的足迹传遍世界。

“饮少些,但要好”(Drink less but letter)是葡萄酒的一句不朽的谚语。

新世界是由欧洲向外开发后的酒,如:美国、澳洲、纽西兰、智利及阿根廷等

旧世界是有百年以上酿酒历史的欧洲国家法国、德国、意大利、西班牙和葡萄牙等国家。

葡萄栽培和酿酒技术都诞生在欧洲。

“新世界”的葡萄酒倾向于工业化生产,而“旧世界的葡萄酒更倾向于手工酿制。

葡萄酒产量欧洲最多,意大利为世界第一,法国次之。种植面值最大的国家是西班牙。6、

简述红酒的分类:

1)成品颜色分类

A红葡萄酒

1)半干红葡萄酒

(葡萄酒酿造后,酿酒原料(葡萄汁)中的糖分完全转化成酒精,残糖量小于或等于4.0g/L的红葡萄酒)

2)半甜红葡萄酒

3)甜红葡萄酒

B白葡萄酒

4)干白葡萄酒

(干白(Dry White),去皮发酵而成,颜色以黄色调为主,主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、金黄色等,糖分含量非常低)

5)半干白葡萄酒

6)半甜白葡萄酒

7)甜白葡萄酒

C粉红葡萄酒

(也叫桃红酒、玫瑰红酒,多用于才要加工、调酒,酿造方法是黑葡萄直接榨汁,因为会有一点点葡萄皮的色素进入葡萄汁中,让酿成的酒带一点淡淡的粉红。法国又称为“灰”葡萄酒(Vin Gris),喝起来和白酒其实没有太大的差别。

2)二氧化碳压力分类

A平静葡萄酒 也称静止葡萄酒或静酒,不含二氧化碳或很少含二氧化碳(在20℃时二氧化碳的压力小于0.05MPa)的葡萄酒。

B起泡葡萄酒 二次发酵产生二氧化碳,在20℃时二氧化碳的压力大于或等于0.35MPa 

C加气起泡葡萄酒 也称葡萄汽酒,是人工添加了二氧化碳的葡萄酒,在20℃时二氧化碳的压力大于或等于0.35MPa。3)葡萄酒按含糖量分类

A.对于平静葡萄酒

干葡萄酒 指含糖量(以葡萄糖计,下同小于等于4.0g/L。由于颜色的不同,又分为干红葡萄酒、干白葡萄酒、干桃红葡萄酒。

  半干葡萄酒 半干葡萄酒是指含糖量4.1~12.0g/L的葡萄酒。由于颜色的不同,又分为半干红葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃红葡萄酒。

  半甜葡萄酒 半甜葡萄酒是指含糖量12.1~50.0g/L的葡萄酒。由于颜色的不同,又分为半甜红葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃红葡萄酒。

  甜葡萄酒 甜葡萄酒是指含糖量大于或等于50.1g/L的葡萄酒。由于颜色的不同,又分为甜红葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃红葡萄酒。

B.对于起泡葡萄酒

  天然起泡葡萄酒 含糖量小于或等于12.0g/L的起泡葡萄酒。

  绝干起泡葡萄酒 含糖量12.1~20.0g/L的起泡葡萄酒。

干起泡葡萄酒 含糖量20.1~35.0g/L的起泡葡萄酒。

半干起泡葡萄酒 含糖量35.1~50.0g/L的起泡葡萄酒。

  甜起泡葡萄酒 含糖量大于或等于50.1g/L的起泡葡萄酒4)

葡萄酒按酿造方法分类A.天然葡萄酒 完全用葡萄为原料发酵而成,不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。

  B.特种葡萄酒 指新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿成的葡萄酒。

  利口葡萄酒 在天然葡萄酒中加入白兰地(注释1)、食用精馏酒精或葡萄酒精、浓缩葡萄汁等,酒精度在15%~22%的葡萄酒。

  加香葡萄酒 以葡萄原酒为酒基,经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或蒸馏液)而制成的葡萄酒。

  冰葡萄酒 将葡萄推迟采收,当气温低于-7℃,使葡萄在树体上保持一定时间,结冰,然后采收、带冰压榨,用此葡萄汁酿成的葡萄酒。

  贵腐葡萄酒 在葡萄成熟后期,葡萄果实感染了灰葡萄孢霉菌,使果实的成分发生了明显的变化,用这种葡萄酿造的葡萄酒

(注释1)白兰地是英文Brandy的译音,它是以水果为原料,经发酵、蒸馏制成的酒。通常所称的白兰地专指以葡萄为原料,通过发酵再蒸馏制成的酒。5)葡萄酒按饮用方式分类

  A开胃葡萄酒 在餐前饮用,加香葡萄酒,酒精度18%以上,我国开胃酒有“味美思”。

  B佐餐葡萄酒 同正餐一起饮用的一些干型葡萄酒,如干红葡萄酒、干白葡萄酒等。

C待散葡萄酒 在餐后饮用,主要是一些加强的浓甜葡萄酒。

简述红酒的鉴赏:1、如何辨别优质干红葡萄酒?

  (1)有自然宝石红色、紫红色、石榴红色等。

  (2)有该品种干红葡萄酒的典型性。这取决于葡萄的完好性和成熟情况,一般葡萄汁的相对密度至少在1.090-1.096的条件下,才能形成。

  (3)葡萄酒含酸量应在5.5-6.5g/l,最高不应超过7.0g/l。

  (4)葡萄酒中单宁含量少,不应使葡萄酒产生收敛过涩的感觉(在发酵过程中,渣与酒接触时间长,酒中会溶入一部分单宁)。

  (5)葡萄酒应尽可能发酵完全。残糖量在0.5%以下。

  (6)有浓郁回味悠长的酒香,口味柔和,酒体丰满。

(7)葡萄酒味浓而不烈,醇和协调,没有涩、燥或刺舌等邪味。 2、干红葡萄酒鉴赏:

从酒的色、香、味入手。其全套过程包括:观、闻、尝、吐。

观 :1、倒出一杯葡萄酒后(法国一般倒入1/3),2、先将杯倾斜45度,观看酒的颜色,为观察准确,便于判断,通常将杯置于白色背景中。红葡萄酒的颜色非常丰富,颜色多样,且极具变化性。她的多样性主要在于葡萄品种的不同。

1):如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、蛇龙珠((Cabernet Shelongzhu)、品丽珠(Cabernet Franc)等酿成的葡萄酒,其颜色通常是鲜艳的宝石红,

2):黑皮诺等酿制出来的酒则呈紫红色。

葡萄酒从开始酿造到贮藏装瓶到品用,随着贮藏时间增长,生命的生长,她的颜色也在不断地变化

3):新酿成的葡萄酒,颜色通常为鲜红和紫红

4):成熟的葡萄酒颜色则为宝石红和深红,

5):贮藏多年的葡萄酒颜色则更深,侧杯时,能观察到酒色已变成暗红或棕红。

贮藏中,酒的丹宁与花色素苷缩合反应,形成丹宁—花色素的复合物,颜色比较稳定,使带有黄色色调,决定红葡萄酒颜色的主体。丹宁决定红葡萄酒酿制好坏的重要成份。闻:

轻摇杯,杯壁上留下含香的“酒泪”,“酒泪”越厚,流下的越缓慢、均匀,则说明酒精和糖分越高,反之则少。当“酒泪”缓缓流下,将鼻尖探入杯中,短促地吸气闻味,捕捉渐渐释出的香气。好的红葡萄酒,她的香气是渐次而出的。

第一步是状态下,鼻子探到杯内,香气比较幽雅清淡,是酒中扩散最强的那部分香气。

第二步是顺时针摇晃酒杯,酒液挂在玻璃杯壁上。香气饱满、充沛、浓郁。尝:

酒中的甜味舌面的酸舌根的苦

舌头两侧是对涩味和咸味

红葡萄酒丹宁都较重,口腔中能明显地感觉到紧紧包裹着牙齿的丹宁涩,好酒丹宁平衡好,酒液在你口腔中是如珍珠般的圆滑紧密,如丝绸般的滑润缠绵。吐、吞

当酒液在口腔中充分与味蕾接触,舌头感觉到她的酸、甜、苦味后,再将酒液吐出,此时要感受的就是酒在你口腔中的余香和舌根余味。余香绵长 、丰富,余味悠长,就说明不错的红葡萄酒。3、干红葡萄酒和干白葡萄酒的区别

红酒就是红葡萄酿的酒,白葡萄酒就是用去皮的红葡萄酿的酒。红色来自皮中的红色素,绝不可使用人工合成的色素。红葡萄酒的酿造方法有很多,共同特点都是去梗、压榨,再将果肉、果核、果皮统统装进发酵桶中发酵,发酵过程中酒精发酵和色素、香味物质的提取同时进行。 葡萄酒标的相关知识1)葡萄酒的卷标

葡萄酒的卷标又称为『etiquette』(法文,意为许可证),如同人们的履历表一样。正如在懂得葡萄酒的人们之间,流传着『只要看了卷标,就知道它的味道了』一般,卷标上确实透露着关于葡萄酒味道(特色)的讯息。一般卷标上通常会标示:葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以产地或酒园名(Chateau)命名) 、生产国或生产地、庄园地名的名称、生产者(造酒者)名、容量、酒精浓度…等。卷标依设计者的设计,有各种不同的样式,所以数据所书写的位置也不同。

A法国葡萄酒标签

所有的法国葡萄酒都会将其所属的等级标注在酒瓶的标签上。因为根据法国的法律,酒瓶上一定要贴有标签,并且标示关于葡萄酒品质的真实资料,违者将受到严惩。

法国政府希望通过这套标签法规,一方面控制生产的质量,另一方面让消费者能分辨酒的类别、来源地和年份,甚至酒的特性。无论列于何种等级,标签上都必须标注以下有关内容:

1)所属等级:Vin de Table(日常餐酒)、Vin de Pays (地区餐酒)、V.D.Q.S(优良地区餐酒)或Appellation d`Origine Controlee (法定地区餐酒)

2)注明产地国法国 “France”

3)定容量法:此容器预定能装液体容量,以公升(l)、厘升(cl)、毫升(ml)表示。

1、概念不同(1)ODM是由委托方提出产品设计方案,不管整体设计是由谁完成的,且被委托方不得为第三方提供采用该设计的产品。(2)OEM产品是为品牌厂商度身订造的,生产后也只能使用该品牌名称,绝对不能冠上生产者自己的名称再进行生产。就是品牌生产者不直接生产产品,委托其他同类产品厂家生产。2、版权不同(1)ODM要看品牌企业有没有买断该产品的版权。如果没有的话,制造商有权自己组织生产,只要没有企业公司的设计识别即可。(2)OEM是从设计到生产都由生产方自行完成,在产品成型后贴牌方买走的。生产方是否能为第三方生产同样的产品,取决于贴牌方是否买断该设计方案。32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad94313333663031333、OEM和ODM的不同点,核心就在于产品究竟是谁享有知识产权,如果是委托方享有产品的知识产权,那就是OEM,也就是俗称的"代工";而如果是生产者所进行的整体设计,那就是ODM,俗称"贴牌"。4、在工业社会中,OEM和ODM可谓司空见惯。因为出于制造成本、运输方便性、节省开发时间等方面的考虑,知名品牌企业一般都愿意找其他厂商OEM或ODM。在找别的企业进行OEM或ODM时,知名品牌企业也要承担不少责任。毕竟产品冠的是自己的牌子,如果产品质量不佳的话,少则有顾客找上门投诉,重则可能要上法庭。所以,品牌企业在委托加工期间肯定会进行严格的质量控制。但代工结束后,质量不敢保证。故此,当有的商家告诉你某件产品的生产商是某大品牌的OEM或ODM产品时,绝不要相信其质量就等同于该品牌。你唯一能够相信的,是这家制造商有一定的生产能力。OEM的设计是由品牌方提供的,而ODM则是生产商自主设计的产品。OEM一词在电脑硬件产品中简直实在是太普遍了,像OEM光驱、OEM显示器、OEM鼠标什么的。有些人甚至以为它是一个有质量保证的品牌。扩展资料:1、OEM(Original Entrusted Manufacture)的汉语意思是“原始设备制造商”,基本含义是定牌生产合作,俗称“代工”。OEM,就是品牌生产者不直接生产产品,而是利用自己掌握的“关键的核心技术”负责设计和开发新产品,控制销售“渠道”,而生产能力有限,甚至连生产线、厂房都没有,为了增加产量和销量,为了降低上新生产线的风险,甚至为了赢得市场时间,通过合同订购的方式委托其他同类产品厂家生产,所订产品低价买断,并直接贴上自己的品牌商标。这种委托他人生产的合作方式即为OEM,承接这加工任务的制造商就被称为OEM厂商,其生产的产品就是OEM产品。2、ODM是英语Original Design Manufacturer的缩写,直译是“原始设计制造商”。ODM是指某制造商设计出某产品后,在某些情况下可能会被另外一些企业看中,要求配上后者的品牌名称来进行生产,或者稍微修改一下设计来生产。其中,承接设计制造业务的制造商被称为ODM厂商,其生产出来的产品就是ODM产品。ODM厂商设计的产品方案可采取买断或不买断的方式提供给品牌拥有方:买断方式:由品牌拥有方买断ODM厂商现成的某型号产品的设计,或品牌拥有方单独要求ODM厂商为自己设计产品方案。不买断方式:品牌拥有方不买断ODM厂商某型号产品的设计,ODM厂商可将同型号产品的设计采取不买断的方式同时卖给其他品牌。当这两个或多个品牌共享一个设计时,两个品牌产品的区别主要在于外观。参考资料:百度百科-ODM百度百科-OEM产品本回答被网友采纳,ODM和OEM的主要区别就在于后者是由委托方提出产品设计636f70793231313335323631343130323136353331333365666264方案--不管整体设计是由谁完成的且被委托方不得为第三方提供采用该设计的产品;而前者从设计到生产都由生产方自行完成,在产品成型后贴牌方买走的。生产方是否能为第三方生产同样的产品,取决于贴牌方是否买断该设计方案。OEM产品是为品牌厂商度身订造的,生产后也只能使用该品牌名称,绝对不能冠上生产者自己的名称再进行生产。而ODM则要看品牌企业有没有买断该产品的版权。如果没有的话,制造商有权自己组织生产,只要没有企业公司的设计识别即可。说白了,OEM和ODM的不同点,核心就在于产品究竟是谁享有知识产权,如果是委托方享有产品的知识产权,那就是OEM,也就是俗称的"代工";而如果是生产者所进行的整体设计,那就是ODM,俗称"贴牌"。扩展资料:OEM生产,也称为定点生产,俗称代工(生产),基本含义为品牌生产者不直接生产产品,而是利用自己掌握的关键的核心技术负责设计和开发新产品,控制销售渠道。ODM是英语Original Design Manufacturer的缩写,直译是“原始设计制造商”。ODM是指某制造商设计出某产品后,在某些情况下可能会被另外一些企业看中,要求配上后者的品牌名称来进行生产,或者稍微修改一下设计来生产。其中,承接设计制造业务的制造商被称为ODM厂商,其生产出来的产品就是ODM产品。参考资料:ODM——百度百科 OEM——百度百科本回答被网友采纳,ODM与OEM的区别:1、概念不同(1)OEM是由委托方提出产品设计方案,不管整体设计是由谁完成的,且被委托方不得为第三方提供采用该设e69da5e887aae79fa5e9819331333365666261计的产品;(2)OEM产品是为品牌厂商度身订造的,生产后也只能使用该品牌名称,绝对不能冠上生产者自己的名称再进行生产。2、版权不同(1)OEM是从设计到生产都由生产方自行完成,在产品成型后贴牌方买走的。生产方是否能为第三方生产同样的产品,取决于贴牌方是否买断该设计方案。(2)ODM则要看品牌企业有没有买断该产品的版权。如果没有的话,制造商有权自己组织生产,只要没有企业公司的设计识别即可。总结:ODM:俗称“贴牌”,就是工厂的产品,别人的品牌;OEM:代工,代生产,别人的技术和品牌,工厂只生产。扩展资料1、OEM(Original Entrusted Manufacture)的汉语意思是“原始设备制造商”,基本含义是定牌生产合作,俗称“代工”。 OEM产品是为品牌厂商度身订造的,生产后也只能使用该品牌名称,绝对不能冠上生产者自己的名称再进行生产。2、ODM是英语Original Design Manufacturer的缩写,直译是“原始设计制造商”。ODM是指某制造商设计出某产品后,在某些情况下可能会被另外一些企业看中,要求配上后者的品牌名称来进行生产,或者稍微修改一下设计来生产。其中,承接设计制造业务的制造商被称为ODM厂商,其生产出来的产品就是ODM产品。参考资料来源:百度百科—OEM产品、ODM产品本回答被网友采纳,ODM与OEM的区别:1、OEM和ODM的主要区别就在于前者是由委托方提出产品设计方案,不管整体设计是由谁完成的,且被委托方不得为第三方提供采用该设计的产品;而后者从设计到生产都由生产方自行完成,在产品成型后贴牌方买走的。生产方是否能为第三方生产同样的产品,取决于贴牌方是否买断该设计方案。2、OEM产品是为品牌厂商度身订造的,生产后也只能使用该品牌名称,绝对不能冠上生产者自己的名称再进行生产。而ODM则要看品牌企业有没有买断该产品的版权。如果没有的话,制造商有权自己组织生产,只要没有企业公司的设计识别即可。OEM是英文Original Equipment Manufacturer的缩写,按照字面意思,应翻译称原始设备制造商,指一家厂家根据另一家厂商的要求,为其生产产品和产品配件,亦称为定牌生产或授权贴牌生产。即可代表外委加工,也可代表转包合同加工。国内习惯称为协作生产、三来加工 。ODM是Original design manufacturer(原始设计商)的缩写。是一家厂商根据另一家厂商的规格和要求,设计和生产产品。受委托方拥有设计能力和技术水平,基于授权合同生产产品。扩展资料OEM(Original Entrusted Manufacture)的汉语意思是“原始设备制造商”,基本含义是定牌生产合作,俗称“代工”。 OEM产品是为品牌厂商度身订造的,生产后也只能使用该品牌名称,绝对不能冠上生产者自己的名称再进行生产。OEM产品的特征是:技术在外,资本在外,市场在外,只有生产在内。故OEM产品未必和原厂产品质量相同。相关优点1、对知名品牌的企业对知名品牌的企业来讲。这种方式不失为追求利润最大化战略。世界上最早的OEM来源于服装行业。发达国家的许多著名服装企业为了降低成本,提高产品的竞争力,将其产品的生产基地逐渐向海外扩展,委托当地来生产制造,然后冠以自己的名字在市场销售。因为减少了委托企业生产资金的占用,降低了扩张市场的风险。比起自己铺摊子、合并、合资、兼并,OEM委托加工对品牌企业来说,所占资金最少。提高品牌企业新品介入市场的速度。“贴牌”不失为在短期内迅速占领市场的良好的选择。是有效降低风险又不失掉市场的良好的选择。很多世界级家电厂商已经把经营模式从大规模生产转变为大规模定制了。通过OEM,既可以迅速完成本企业品牌在全球范围内的覆盖,又可以降低投资成本和投资风险。OEM也是国外品牌开拓中国市场的重要手段。具体的做法就是我们通常所说的“三来一补”:来料、来样、来设备,做补偿贸易。随着全球经济一体化趋势不断加强,国外品牌也会大举进驻中国市场。这些品牌在中国市场的知名度、认可度都还不是很高,自己建工厂又面临周期长、成本高的问题。所以利用中国现有生产线相对过剩的生产能力进行定牌生产,不失为切入中国市场的一条捷径。2、对被委托的企业对被委托的企业来说,“贴牌”使闲置的生产能力得到了充分的发挥,设备折旧得以实现,单位产品生产成本下降(包括本企业的产品),职工的收入有了保障。“贴牌”促进了本企业的技术进步,加快了设备更新换代的速度,培养了一批技术专家及技术职工队伍。“贴牌”有助于提高企业的管理水平和企业家的管理能力。有助于发挥自己在专业化生产方面的长项,提高自己在业内专业化生产方面的竞争力。做OEM不仅可以赚到自己原先赚不到的钱,还可以学到许多知名企业的经营方法和经验e799bee5baa6e59b9ee7ad9431333365666238。参考资料:百度百科:OEM产品本回答被网友采纳内容来自www.07swz.com请勿采集。

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