咸鱼怎么煮好吃

来源:互联网 编辑: 张倩 手机版

食用前,用2113加醋的温水(一盆水,5261二两至半斤醋)浸泡两小4102时至半天(视鱼的咸度而定1653)可以去除腥味和咸度,回复新鲜。咸鱼最原味的吃法:1、蒸。咸鱼切块(厚度小指头粗细,想吃吃多少切多少),洗净装盘;生姜切成丝,撒在咸鱼上,再淋点花生油在上面(其他食用油也可以,以花生油味道最佳),水开后上锅蒸8-10分钟就行了。2、煎。咸鱼切块,洗净;姜切成丝;先下油,再下姜丝,再放咸鱼上去煎,煎至两面金黄即可。剩下的咸鱼,可以把它们全部切好,装在玻璃容器里,倒进食用油(最好是花生油)浸泡,这就是驰名的“油浸咸鱼”,是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。先泡,等泡出咸味在做菜。也可以蒸咸鱼茄子煲材料:咸鱼二两,切粒;茄子二条,去皮,滚刀切块或切长条;蒜末、姜片适量;豆豉数粒切碎;做法:1、茄子在七成热的油中过油(图省事节俭可选择:热锅不放油煸干茄子),主要是先控干茄子中多余的水分;2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒,下料酒;把茄子加入后,放少许盐、糖、生抽、五香粉调味,爆炒一二分钟至各材料均匀,换入沙煲后加入一小杯高汤或水,焖煮五分钟后,勾芡收汁,下几滴麻油,加点葱花或蒜段即可。追答咸鱼蒸五花肉材 料:生晒咸鱼(如马胶、黄长、腊鱼、鲳鱼等)约100克,上好五花肉150克。调 料:姜15克,葱段15克,精盐5克,辣椒圈约20克,糖5克,蒸鱼酱油1茶匙,生粉15克。做 法:1、 将咸鱼用清水洗净,切成块,待用。2、 将五花肉切好,用酱油、糖、盐、油、生粉腌肉。3、 将主料放入蒸碟,加入葱段、姜丝、辣椒圈、蒸鱼酱油、糖,调和好后上屉蒸熟,大约10-15分钟。将主料放入蒸碟,加入葱段、姜丝、辣椒圈、蒸鱼酱油、糖,调和好后上屉蒸熟,大约10-15分钟。起锅加上浓香芝麻油,上碟即可。咸鱼鸡粒炒饭用料:咸鱼、鸡胸肉或鸡腿肉,米饭,葱花、少量姜丝做法:1、将咸鱼和鸡肉切小,咸鱼切细点为好。2、放油,姜丝,将咸鱼和鸡肉炒熟3、炒米饭(其实用剩饭放过冰箱的最好口感),炒到米饭是一颗颗分散了,再将咸鱼和鸡肉放进去翻炒,均匀了,将葱花撒进去,翻炒到有香味了,即可盛起。咸鱼原锅饭咸鱼丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 鸡肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 红萝卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 盐 1/2小匙 酱油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙[制作流程](1)将米洗净加入2杯水,放入锅中浸泡,另起油锅将切丁的咸鱼放入爆炒1分钟备用。(2)咸鱼丁稍沥干后,连同其余材料与所有调味料一起加入浸泡米的锅中混合均匀。(3)电饭锅外锅加水1/2杯(份量外),将作法(2)材料置于电饭锅内锅中蒸熟,取出后略拌匀即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量较多者,煮饭所添加的水量则要略减,煮好的原锅饭才会香q不软黏。西芹咸鱼饭材料:西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯调味料a:盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙调味料b:红酒醋 大匙 糖2大匙做法:(1)将米洗净沥干水分,加入2杯水浸泡15~20分钟备用。其它材料分别准备好。(2)将咸鱼丁与调味料a加入米中,稍微拌匀,放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖15分钟左右。(3)将盖子打开,放入西芹丁,用饭匙稍微拌一下,再盖上盖子,焖约3~5分钟后,再将调味料b均匀洒入,用饭匙拌匀后即可盛起食用咸 鱼 烧 肉咸鱼背肉500克、猪腿肉500克、酱油、白糖、葱花、姜各适量。1、 咸鱼洗净,切成长方块;猪肉也切成类似的块,用酱油腌约15分钟待用。2、 炒锅放油烧热,加姜块,把肉溜红,再放入鱼块,加水用旺火烧开,改用文火焖40分钟,加适量白糖,并撒葱花,继续焖5分钟即可。咸鱼蒸豆腐材 料:嫩豆腐1盒。 咸鱼1条。 五花肉40克。 辣椒丝1根。 姜2片。 调味料 酱油2大匙。 米酒1大匙。制 作:1. 咸鱼去头、尾,片下两面鱼肉,切成8块备用。2. 豆腐切1厘米厚片。3. 五花肉切细丝。4. 辣椒及姜切细丝。5. 将豆腐先排于盘底,续放咸鱼,于中段分别撒上五花肉丝,辣椒丝与姜丝。调味料加2大匙油调匀,淋在鱼上,置蒸茏以中火蒸15分钟即可。本回答被网友采纳,1.买鱼时叫鱼贩去鳞去肚2113处理干净,回家后5261洗净洒上粗盐放入冰箱。41022.晚上回来煎咸度就刚好(我1653买的那天没有做饭,隔天才煎了,太咸了)把鱼从冰箱拿出来,洗干净去掉多余的盐,沥干水分。3.平底锅放油烧热后把鱼放进去煎,两面煎成金黄色就可以了,www.07swz.com防采集请勿采集本网。

咸鱼怎么煮好吃?

  在现实生活中咸鱼是比较常见的一种食物,主要是鱼肉经过腌制和晾晒之后变成一种咸鱼,利于存放,而且口感也比较好,而咸鱼的做法也有很多种,不同的做法有不同的风味,深受大众的喜爱,而咸鱼可以制作成咸鱼肉饼,不仅有鱼肉的香味,而且油而不腻,适合现代人群食用。

从科学养生的角度讲,咸鱼应该少吃.咸鱼茄子煲材料:咸鱼二两,切粒;茄子二条,去皮,滚刀切块或切长条;蒜末、姜片适量;豆豉数粒切碎; 做法: 1、茄子在七成热的油中过油(图省事节俭可选择:热锅不放油煸干茄子),主要是先控干茄子中多余的

  咸鱼怎么煮好吃?

从科学养生的角度讲,咸鱼应该少吃.咸鱼茄子煲材料:咸鱼二两,切粒;茄子二条,去皮,滚刀切块或切长条;蒜末、姜片适量;豆豉数粒切碎; 做法: 1、茄子在七成热的油中过油(图省事节俭可选择:热锅不放油煸干茄子),主要是先控干茄子中多余的

  第一种:咸鱼蒸肉饼

从科学养生的角度讲,咸鱼应该少吃.咸鱼茄子煲材料:咸鱼二两,切粒;茄子二条,去皮,滚刀切块或切长条;蒜末、姜片适量;豆豉数粒切碎; 做法: 1、茄子在七成热的油中过油(图省事节俭可选择:热锅不放油煸干茄子),主要是先控干茄子中多余的

  主料:五花肉剁成肉末,咸鱼切粒,生姜切末,马蹄拍散剁末,葱花适量。

就爱吃肉 西点烘焙 健脾开胃  苏南的常州一带,冬天人们爱把各种食材用盐腌起来,最早是为了保存,时间一长,吃腌制食品成了人们保留下来的习惯。虽然现在研究发现,腌制食品对身体健康有影响 ,但人们却依然乐此不疲,因为难

  做法:

  1、咸鱼粒冷水下锅,大火煮开,焯水30秒,然后捞出控干。(这一步的目的是去除咸鱼的腥味,和中合咸鱼的咸度。)

  2、锅烧热放入少许油,将焯水好的咸鱼放入,炸出香味炸熟,倒出放凉。然后一半剁碎备用。

  3、肉末放入少许盐,(咸鱼本身带有咸味,盐要少点。)加入适量的胡椒粉,鸡粉,姜末,马蹄末(放马蹄增加爽脆口感),加入咸鱼碎末,再来少许淀粉,充分搅拌均匀上劲。码入盘中抹平,再撒上另一半咸鱼粒。

  4、水烧开后,放入咸鱼肉饼,盖上锅盖,大火蒸5分钟。出锅时撒上葱花,或者香菜即可。

  第二种:咸鱼茄子

  主料:茄子削皮切成粗条,姜末、蒜末、香菇丁、炸好的咸鱼粒,少许肉末。

  1、锅烧热放入适量的油,将油温升至六成热,倒入茄子炸至表面金黄,倒出沥干。

  2、原锅留少许油,放入姜、蒜、菇末,肉末和咸鱼粒,小火煸香。然后加入适量的豆瓣酱,炒出红油,接着倒入适量的水。大火煮开,放调味:盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、少许老抽上色,少许水淀粉,搅拌均匀后。倒入茄子翻炒均匀入味,即可出锅装盘,撒上葱花完成。

  咸鱼的功效

  排毒解毒、清热

  咸鱼的使用效果

  清热解毒咸鱼头不但味道甘香更具有清热的功效,配以性凉的豆腐,能够有效地清热解毒,尤其适合患有口腔溃烂、牙龈肿痛、口臭及便秘的人士。

  如何挑选咸鱼

  鉴别咸鱼首先应观察鱼的体表是否因脂肪氧化而形成的黄色锈斑,或因嗜盐性细菌的作用而引起鱼体发红。当用手触及鱼体时,是否有发粘和腐败现象。其次看咸鱼的鳃内、肛门和腹腔等处有无蛆虫。对于一般凉晒的咸鱼,观其鱼肉是否正常,肉与骨骼结合的是否紧密。也可用两个手指捻搓鱼肉,检验其肉质的坚实程度,嗅咸鱼的气味是否正常。如果鱼体外表不清洁,不整齐,肉质酥松,表层覆盖黄色锈斑,手触鱼体发粘,手指捻搓肉丝成团,并有腐败的臭气,特别是在鳃内、肛门等处,有跳跃虫、节虫存在,就不能食用了。

  咸鱼的储存方法

  贮存咸鱼一定要防潮,因为咸鱼受潮后含水量增加,微生物容易生长繁殖,使食品变质。

干咸鱼做成咸鱼茄子2113煲好吃,通过食用油爆炒,以五花肉5261、咸鱼、茄子4102为原料,加入姜丝1653、蒜片、葱花等配料即可制作完成。具体做法如下:主料:五花肉80克、咸鱼60克、茄子1个。辅料:姜丝5克、蒜片4克、葱花10克、食用油5毫升、生抽10克、老抽5克、鸡粉2克、高汤200毫升。1、姜丝、蒜片、葱花备用,五花肉切片,咸鱼切开。2、将茄子去蒂,刮皮后洗净,然后切成条状。3、在锅中倒入食用油、葱花、蒜片、姜丝,大火爆香。4、再往锅中倒入五花肉,煸炒至肉片变色。5、倒入生抽、老抽,翻炒均匀,然后倒入咸鱼、鸡粉,翻炒均匀。6、倒入茄子、高汤,翻炒至茄子变软,最后将咸鱼茄子煲转入砂锅,即可制作完成。注意事项:咸鱼茄子煲盛入砂锅后要小火煲七八分钟,锅内的食材才能更好地挥发出香味,食用前,用加醋的温水2113(一盆水,二两至半斤醋)浸泡两小时5261至半天(视鱼的咸度而4102定)可以去除1653腥味和咸度,回复新鲜。 咸鱼最原味的吃法: 1、蒸。 咸鱼切块(厚度小指头粗细,想吃吃多少切多少),洗净装盘;生姜切成丝,撒在咸鱼上,再淋点花生油在上面(其他食用油也可以,以花生油味道最佳),水开后上锅蒸8-10分钟就行了。 2、煎。 咸鱼切块,洗净;姜切成丝;先下油,再下姜丝,再放咸鱼上去煎,煎至两面金黄即可。 剩下的咸鱼,可以把它们全部切好,装在玻璃容器里,倒进食用油(最好是花生油)浸泡,这就是驰名的“油浸咸鱼”,是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。先泡,等泡出咸味在做菜。 也可以蒸 咸鱼茄子煲 材料: 咸鱼二两,切粒;茄子二条,去皮,滚刀切块或切长条;蒜末、姜片适量;豆豉数粒切碎; 做法: 1、茄子在七成热的油中过油(图省事节俭可选择:热锅不放油煸干茄子),主要是先控干茄子中多余的水分; 2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒,下料酒;把茄子加入后,放少许盐、糖、生抽、五香粉调味,爆炒一二分钟至各材料均匀,换入沙煲后加入一小杯高汤或水,焖煮五分钟后,勾芡收汁,下几滴麻油,加点葱花或蒜段即可。 咸鱼蒸五花肉 材 料: 生晒咸鱼(如马胶、黄长、腊鱼、鲳鱼等)约100克,上好五花肉150克。 调 料: 姜15克,葱段15克,精盐5克,辣椒圈约20克,糖5克,蒸鱼酱油1茶匙,生粉15克。 做 法: 1、 将咸鱼用清水洗净,切成块,待用。 2、 将五花肉切好,用酱油、糖、盐、油、生粉腌肉。 3、 将主料放入蒸碟,加入葱段、姜丝、辣椒圈、蒸鱼酱油、糖,调和好后上屉蒸熟,大约10-15分钟。 将主料放入蒸碟,加入葱段、姜丝、辣椒圈、蒸鱼酱油、糖,调和好后上屉蒸熟,大约10-15分钟。起锅加上浓香芝麻油,上碟即可。 咸鱼鸡粒炒饭 用料: 咸鱼、鸡胸肉或鸡腿肉,米饭,葱花、少量姜丝 做法: 1、将咸鱼和鸡肉切小,咸鱼切细点为好。 2、放油,姜丝,将咸鱼和鸡肉炒熟 3、炒米饭(其实用剩饭放过冰箱的最好口感),炒到米饭是一颗颗分散了,再将咸鱼和鸡肉放进去翻炒,均匀了,将葱花撒进去,翻炒到有香味了,即可盛起。 咸鱼原锅饭 咸鱼丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 鸡肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 红萝卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 盐 1/2小匙 酱油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙 [制作流程] (1)将米洗净加入2杯水,放入锅中浸泡,另起油锅将切丁的咸鱼放入爆炒1分钟备用。 (2)咸鱼丁稍沥干后,连同其余材料与所有调味料一起加入浸泡米的锅中混合均匀。 (3)电饭锅外锅加水1/2杯(份量外),将作法(2)材料置于电饭锅内锅中蒸熟,取出后略拌匀即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量较多者,煮饭所添加的水量则要略减,煮好的原锅饭才会香q不软黏。 西芹咸鱼饭 材料: 西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯调味料a:盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙调味料b:红酒醋 大匙 糖2大匙 做法: (1)将米洗净沥干水分,加入2杯水浸泡15~20分钟备用。其它材料分别准备好。 (2)将咸鱼丁与调味料a加入米中,稍微拌匀,放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖15分钟左右。 (3)将盖子打开,放入西芹丁,用饭匙稍微拌一下,再盖上盖子,焖约3~5分钟后,再将调味料b均匀洒入,用饭匙拌匀后即可盛起食用 咸 鱼 烧 肉 咸鱼背肉500克、猪腿肉500克、酱油、白糖、葱花、姜各适量。 1、 咸鱼洗净,切成长方块;猪肉也切成类似的块,用酱油腌约15分钟待用。 2、 炒锅放油烧热,加姜块,把肉溜红,再放入鱼块,加水用旺火烧开,改用文火焖40分钟,加适量白糖,并撒葱花,继续焖5分钟即可。 咸鱼蒸豆腐 材 料:嫩豆腐1盒。 咸鱼1条。 五花肉40克。 辣椒丝1根。 姜2片。 调味料 酱油2大匙。 米酒1大匙。 制 作: 1. 咸鱼去头、尾,片下两面鱼肉,切成8块备用。 2. 豆腐切1厘米厚片。 3. 五花肉切细丝。 4. 辣椒及姜切细丝。 5. 将豆腐先排于盘底,续放咸鱼,于中段分别撒上五花肉丝,辣椒丝与姜丝。调味料加2大匙油调匀,淋在鱼上,置蒸茏以中火蒸15分钟即可。本回答被网友采纳,最好直接油炸能保持咸鱼的香味,那就更你自己的口味,喜欢怎么吃好吃就做什么口味吃?内容来自www.07swz.com请勿采集。

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