夏天有的地方豆角很便宜,怎样晒制成干豆角?

来源:悟空问答 编辑:王志 手机版

夏天有的地方豆角很便宜,怎样晒制成干豆角?


由热心用户 A八戒小厨 提供的回答:

感谢邀请,关于晒豆角干我有几点看法:

这个时节是豆角大量上市的时候,价格相对的便宜了不少,阳光充足,温度高,晒的快。喜欢吃干豆角的朋友可以在这个时候下手了,不要犯懒了,错过要再等一年。??

晒制豆角干其很简单的。分三步轻松完成:

一,[选豆角]

挑选新鲜,嫩,无虫眼,畸形的长豆角,清洗干净。

二,[焯水]

取一个大锅把水烧开,把豆角放进锅煮至变色变软捞出控水。

三,[晾晒]

拿一条长绳拴在太阳下的木桩上,把焯好的豆角一条一条的挂起晾晒至干。晚上要收起,避免露水打湿,

天气好的话两三天就晒干了。晒干后的豆角一把把的码齐绑好,便于以后收藏和取用。

豆角干可以做很多美食。如豆角干焖肉,包包子,做扣肉等。

接下来说下豆角干焖肉的作法:

1,原料有,豆角干,五花肉,葱白,姜片,八角,酱油,白糖,盐,料氿。

2,制作,豆角干泡软,五花肉按红烧肉的方法切,焯水备用。

3,锅加底油把白糖炒成糖色,下五花肉块炒匀,加姜,葱,八角,料氿,酱油炒香,加入开水没过肉块,下盐,干豆角,大火烧开转小火焖至肉块酥烂,汤汁浓稠即成

豆角干焖肉

点击图片看大图07文档网 www.07swz.com


由热心用户 千味山美食 提供的回答:

干豆角是我最爱吃的食材,因为老家小时候母亲经常把自己家的豆角吃不完,制作干豆角,然后冬季时就会做菜那个美味现在想想也会有口水??,制作方很简单,最近会制作各类野菜蔬菜干,喜欢的可以关注一下,纯教程,下面我说下干豆角制作过程:
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第一步把买来的新鲜豆角,去除蒂,挑出有虫眼,或者坏的地方,尽量选择嫩的豆角,老豆角做出来一晒干都是皮,口感不好,洗干净控水
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第二步:准备一个锅,用洗洁精洗干净,不要有油,有油的话储存会受影响,加入水烧开,也可以加点盐进去,也可以不加,我自己做是不加的,放盐是让它颜色好看,储存很久点。

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第三步:水烧开,放入豆角,记得煮到豆角熟透了,用手一捏能断才行,不然做出干豆角会颜色不一样,有黑有青色,口感也会差,煮熟后捞出来,用冷水泡凉,最好平铺在平面上晒,也可挂在绳子上,最好不要太厚,基本两天就能晒好了。

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做好的干豆角最好选择用密封袋保存,用食品袋也可以,主要防潮湿,这样可以放半年以上。

干豆角制作注意事项:选择嫩豆角,也要注意天气,不要赶上阴雨天容易发霉变质,不能沾油,注意这些你就能做出很好的干豆角。

干豆角适合炒菜,炖菜,蒸扣肉,怎么做都是美味。
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个人经验之谈希望能帮到你,喜欢的可以关注点赞转发,最近会制作各类菜干的制作方法教程,有兴趣可以关注??,都是头条,悟空问答原创文章哦!


由热心用户 我是杨杨 提供的回答:

小时候:我最爱吃干豆角还有线豆!

那时候:我们家还在农村呢?

是下放在农村的?

家里有地种的就是:白菜了、云豆了

还有线豆等等……

丰收时买白菜、云豆、线豆等等。

如果卖不完就会济“酸白菜”吃也行卖也行;

农村有大锅;添上井水把云豆和线豆一起

扔到锅里煮十分钟后用清水泡下一免汤手!

在找个干净的石板把豆角、线豆铺上晒干

备冬天吃然后在放点肉好吃的不得了?

现在想想都馋这口。

喜欢我是杨杨请在评论区留言

非常感谢邀请!


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由热心用户 龙龙小厨师 提供的回答:

我是龙龙小厨师很荣幸回答你的问题,我晒过干豆角,但是不知道对你有没有帮助,先把豆角焯水断生,然后投凉,控干水分,放在水泥地面上。我都是整把抄的水,然后晒干之后到冬天做干豆角焖排骨,干豆角蒸肉。


由热心用户 我是80后斌哥 提供的回答:

晒豆角有已下几点

1把坏的豆角挑出来

2把锅烧开水焯一下,变色捞出,注意不能沾油。

3空干,暴晒几天就可以了。

4豆角还可以凉豆角丝,非常好吃,步骤同上。
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由热心用户 宝妈君妹 提供的回答:

豆角干的制作首先把豆角选好去除坏的洗干净,在干净无油锅里隔水蒸熟然后再晒!一定不要弄到油豆角会坏的!


由热心用户 张刀老爷 提供的回答:

一般晒豆角伏天最好,阳光足,能晒干


由热心用户 艾美 提供的回答:

记忆中小时候看过妈妈做过,要先煮熟了,再晒这样可以储存很久 ,都不会坏

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