美食千千万万,为何腊肉独得恩宠?

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美食千千万万,为何腊肉独得恩宠?

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由热心用户 光军茶阁 提供的回答:

腊肉(bacon)是中国人过年常吃的传统地方特色美食,《易经-噬嗑篇释文》中有记载:“于阳而炀于火,曰腊肉。”其实腊肉的历史已经有两千多年了。地方差异,腊肉的风味和制作方法不同。

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由于腊肉防腐能力强,可长时间存放,较好的肉品透明鲜亮,黄里透红。口感醇香,肥不腻口,同时腊肉可以开胃、祛寒、消食。尝尝可以用来跟蔬菜一起烹炒,常配以土豆、莴笋、荷兰豆、竹笋、卷心菜、蒜苗、芹菜、香菇等,还可放入粥和米饭内,又可做干锅和焖锅等。

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腊肉脂肪含量非常高,高血脂人群不易食用;高血压人群应少吃盐分含量高的腊肉。腊肉亚硝酸盐含量高,亚硝酸是致癌物质。

总之,腊肉受宠,不光是中国传统习俗和地方美食文化传承的影响,同时也因其独特的口味和较长的存储期而受到欢迎。

腊肉虽好,不易常吃和多吃,过瘾即收!


由热心用户 刘军96057450250 提供的回答:

四川腊肉不错,看起来蛮好吃

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由热心用户 海外风情大观 提供的回答:

腊肉肉质劲道、口味独特、肥而不腻,更适宜和许多蔬菜搭配,增加菜品的香醇和食者食欲。把腊肉切片、丁、块、丝可以和切成各种形状的蔬菜配菜烹饪。我就常把腊肉与芦笋、秋葵、冬瓜、冬笋、荷兰豆、花菜、青笋、芥兰、芹菜、豆角、韭菜等一起炒,还可以配以木耳、香菇、青椒、蒜苗等提味增色。腊肉闷米饭和茶树菇也很好吃。

不过腊肉不可长期食用,对老人小孩健康有影响。喜欢吃也要适量。祝大家天天美食,生活开心。

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