葡萄酒的那些评分真的靠谱吗?

来源:悟空问答 编辑:王志 手机版

1)选购前要先看会员评价。当你点进一款你看中的葡萄酒之后抄,无论有多少页的评价都应该把他看完,只有这样才能知道这瓶葡萄酒到底符不符合你想要的葡萄酒条件。2)下单前可以先看看红酒的条码。大多数袭网购葡萄酒都是进口红酒,凡是进口商品,都有要求贴明中文标识,所以可以仔细看红酒背面有没有中文标识。另外也可以根据条码来进行判断。如果是6开头的就是中国出产,如果是3开头的就是法国出产,如果是9开头的就是澳洲出产。3)很多侍酒师在倒酒的时候都会把大拇指托在瓶子底部2113。这是因为大拇指是人身体上温度最低的部位,这样做就不会影响葡萄酒本身的风味。所以在收货的时候要注意仔细观察瓶子的底部,看看有没有一个红酒指腹5261。4)大家都知道酒塞能给我们传递很多知识。所以在收到货的时候应该试着转动酒塞上的酒封。如果能转动就表示这瓶葡萄酒是真的4102,如果不能转动就表示这是一瓶假的葡萄酒。这是因为印有品牌标识的酒封只是一种识别符号,不用做密封1653用途,而有些假酒厂则是因为担心漏气,所以讲酒封做的很严实。只要掌握了以上四点网购红酒的小常识,想要购买一瓶心仪的葡萄酒并不是难事,对于普通消费者来说,网购葡萄酒最重要的是选择可靠的平台,如果是购买进口红酒,应该查证购买平台是否有代理商资质。进口葡萄酒可以通过酒标判断真伪。合法途径进口的葡萄酒在外文后原标上覆盖有中文标签,没有中文标签可能是走私酒,中文标签上应该有:中文名称、产地、产区、产品类型、酒精度、年份、灌装日期、保质期、原料、等级、净含量、进口厂家这些信息,而且这些信息应该是清晰的。只有中文没有外文说明不是真的进口酒。现在很多高端进口酒还会在瓶身上添加二维码防伪标签。说到葡萄酒的好坏,可以通过观察酒的颜色(不应该是浑浊的)、悬浮物(葡萄酒瓶底有一些果渣和结晶是正常的,但是如果满瓶都是悬浮物那么这是出现变质了)、气味(打开后葡萄酒不应该有类似指甲油、染发剂刺激的气味)来判断。而从包装讲,一般采用金属旋盖的酒极少出现变质的问题,选用木塞的葡萄酒有更高的可能出现变质。在避免买到变质的葡萄酒这个问题上,网购平台的可靠性就更重要了,因为葡萄酒的储存方式及温度环境也会增加变质的风险, 红酒储存的适宜温度应该在 22-25° C,恒湿60%-65%的环境,避免完全直立+高温强光直射。这个取决于所选网购平台的物流存储体系。另外,红酒这种易碎品,从出厂到运送到我们手上其实经历的是一个“风险旅程”,商家要确保可靠完整的物流安全体系,才能确保货物安全送达,当然,在出现葡萄酒变质及破损的情况下,这些大型网购平台更容易要求索赔。另外:葡萄酒中类别有红葡萄酒,白葡萄酒,粉红葡萄酒,起泡酒,冰酒等,当中有一些重叠,起泡酒就是酒中有二氧化碳的,来自法国香槟地区的干白起泡葡萄酒就是香槟,而较为寒冷地区冷冻的葡萄榨汁酿出的就是冰酒。根据葡萄酒的甜度,葡萄酒又可以分为甜型e68a843231313335323631343130323136353331333335333035,半甜型,半干型和干型。对于不常喝葡萄酒的消费者来说,甜,半甜,或半干型比干型葡萄酒更容易让人接受,冰酒往往都很甜。但对于常喝葡萄酒的人来说,一般都会更喜爱干型的葡萄酒。不同的葡萄会有不同的口感,例如黑比诺、卡门內葡萄、品丽珠、梅洛、西拉、赤霞珠,这些和不同的年份产地都会对葡萄酒的味道有影响。满意请采纳本回答被提问者采纳,网上的红酒10元的红酒都是假红酒,现bai在给大家算算成本。108元12瓶的红酒,平均下来就是9元一瓶的红酒。商家的仓库成本3元、du人工成本3元,搬运费、运输zhi费5元、快递费10元。商家的天猫、京东的运营成本,商家还要赚百分之四十的利润。所有算下来红酒dao的进价就是内2元钱一瓶,这些红酒都是自来水、色素、香精、酒精、浓缩葡萄汁挑出容来的。大家再看看生产日期,红酒能够几天生产出来吗?www.07swz.com防采集请勿采集本网。

原文首发于“小酌日历”头条号。

作为葡萄酒中度爱好者来说一下吧。 红酒世界不是一个报价的网站,是一个类似wine-searcher(国际知名葡萄酒搜索网站),或者直接说仿照wine-searcher而建立的一个葡萄酒搜索网站。网站收集了很多相关的葡萄酒资讯和资料,广度在国内应该是数一数

The numerical ratings are utilized only to enhance and complement the thorough tasting notes, which are my primary means of communicating my judgments to you.

4度红酒便宜的东西不一定就是坏的东西,还现在其实酒水的价格成本都是差不多的,知名牌他就卖的贵,不是名牌就是卖的便宜,就是这玩意儿

——Robert Paker

纸巾怎么鉴别红酒真假? 将白色餐巾纸叠放在桌上,滴几滴红酒,均匀扩散就是真红酒;如果有沉淀在纸巾中间,往外扩散水迹的则是假红酒。 纸巾鉴别红酒真假的原理: 由于假红酒中多由酒精、糖精和香精色素勾兑而成,因此色素颗粒大,倒在纸上色素

我们把 Robert Paker(罗伯特·帕克)、James Halliday 以及 James Suckling 称为葡萄酒评论家(Wine Critics)而不是评分家 (Wine Raters),但他们的工作常常被我们以一个个数字来概括。

取一张上好的纸巾,将葡萄酒滴在纸巾上,由于原汁葡萄酒中的红色是天然色素,颗粒非常小,在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒的红色,没有明显的水迹扩散。而假冒葡萄酒由于是用苋菜红等化工合成色素勾兑而成的,色素颗粒大,会沉淀在餐巾纸的

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本人的专业就是酿酒的,我们老师说过,市售的葡萄酒低于100的都都是勾兑的,低于50的,可能生产过程中就没有出现过葡萄

葡萄酒评分的用途,主要是两方面。一是葡萄酒业内,在各种葡萄酒大赛和质量评测、盲品活动中,作为比较的标准;另一个影响更大的作用是,在流行媒体中为消费者提供消费指导。对于消费者而言,「评分」的好处是显而易见的,他在晦涩难懂的专业术语、纷繁复杂的品酒笔记之外提供了一个简单直观的方式,使得葡萄酒的质量得以直接地呈现。来自公允的第三方的质量背书,可以通过一种高效的方式触达消费者,评分给给了酒庄一个强调自己产品质量的有力工具,也使得葡萄酒生产者更加关注其产品质量。

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罗伯特·帕克 图片来源:wineinvestment.com

Chateau Léoville Poyferré 2009 年份的期酒定价是 60 欧元,而在确认获得罗伯特帕克的满分评价之后,其价格应声上涨到了 175 欧元。这是一个评分影响葡萄酒价格的例子,而酒评人的偏好也会进一步影响酒庄、产区甚至全世界葡萄酒生产的风格和市场潮流。除了受罗伯特帕克口味影响所产生的橡木风味浓重、酒精度较高、酒体强劲浓郁葡萄酒的全球风潮之外,另一个例子是 James Suckling 挖掘和推动意大利的叛逆者「超级托斯卡纳」葡萄酒的功绩。

我能够查证到的最早的公开的葡萄酒评分制度,是法国杂志 La Revue du vin de France (RVF)在 1929 年开始使用的 20 分制评分体系。而在美国禁酒令解除之后的 1935 年左右,加州的葡萄酒和食品科学家 William Cruess 提出了使用百分制来评价葡萄酒,并为干红、干白和甜白葡萄酒分别制定了评分规则。不过 William Cruess 的体系并未得到充分使用,现在 UC Davis (加州大学戴维斯分校)使用的是 1959 年由 Maynard Amerine 建立的 20 分制评分体系。

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巴黎评判的最后得分

可以说,在 1978 年罗伯特帕克与朋友一起建立 The Baltimore-Washington Wine Advocate(即后来的 Wine Advocate)之前,葡萄酒评分的制度主要都采用欧洲人确立的 20 分制。著名的 1976 年巴黎评判(Judgment of Paris),使用的正是 20 分制。而在 1978 年之后,各种专业杂志纷纷建立起了形式上是"100 分制"的评价体系。

之所以说是「形式上」,是因为在各家的评分制度中,都有一部分默认的「基础分」。实际上,Wine Advocate 和 Wine Spectator 使用的是 50~100 分; Stephen Tanzer 的网站 International Wine Cellar 使用的是 70~100 分; Wine Enthusiast 和 Wine & Spirits 使用的是 80~100 分。

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20 分制与 100 分制的优劣一直是个值得讨论的话题,但我看来差异并没有那么多。100 分制更加简单易懂,符合大众的日常经验。但由于分数划分过于细致,清楚和稳定地将接近的分数之间的质量差异体现出来是很难的。人们很难搞清楚一款 89 分的酒比另一款 88 分的好在哪里,而酒评家们也可能把上次得了 86 分的酒下次给到 88 分。很多人理解百分制的评分是按「分数段」来的,86~88 分是一档,而跨过 90 分的门槛到 93 分又是另一档。再考虑「基础分」的设置,100 分制与 20 分制的差别到底有多大呢?20 分制是一种古典的评分方式,他能够提供比较明确的等级区分,简洁清晰,也是我比较喜欢的方式。

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Vivino 的五星评价制度

还有一种更加简单粗略的形式——评星制。当代的葡萄酒评星制度有两种,一种像是豆瓣对书影音或者大众点评对餐馆的五星制评分,一星是严重的差评。那些互联网上的大众评价分制度喜欢用5星制,比如 APP Vivino.Decanter 也曾经使用过五星制,但他们从不会公布那些获得 1 星或者 2 星的葡萄酒名录。而另一种评星制更类似于米其林的餐厅评价——意思是说,能够获得星星本就是一种褒奖。最著名的例子可能是意大利的大红虾,虽然他们实际用的是酒杯而不是星星。

这里有一张来自 Delongwine.com 的不同评分制度转换表,可以帮助你更清晰地认识各种不同的制度。

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就像高考分数不能充分展示一名学生的素质全貌一样,评分制度所面临的最大非议是其将一个复杂的、多维度的而且非常主观性的事物强行一维化。虽然罗伯特帕克在其网站上说过「评分的数字只是品酒笔记的补充和增强」,但分数的实际影响力远不止于「补充和增强」的地位。

很多时候,人们在媒体和酒商处能见到的只有一个数字,相应的品酒笔记被忽略,难以全面展示酒款的个性特征。不同类型、产区、品种、风格的葡萄酒放到同一个标准下生硬比较,既有失公平也常常显得滑稽。

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图片来源:greeceandgrapes.com

第二个问题在于,葡萄酒的评分标准在不同的机构并不统一,又是一个非常主观化的行为。这使得不同机构的评分标准之间常存在差异,并带着酒评人的个人喜好。一款酒在不同的评分者笔下常常会获得不同的分数,这会给消费者的选择带来相当大的困惑。一个著名的例子是 2004 年罗伯特帕克与简西斯罗宾逊对 Chateau Pavie 2003 的争议。罗宾逊在她的个人网站上称这是一款“荒谬可笑(Ridiculous)”的酒,给出的分数是 12/20。

Completely unappetising overripe aromas. Why? Porty sweet. Port is best from the Douro not St.Emilion. Ridiculous wine more reminiscent of a late-harvest Zinfandel than a red Bordeaux with its unappetising green notes.

——罗宾逊对 Chateau Pavie 2003 的品鉴笔记

而罗伯特帕克一直很欣赏 Pavie 酒庄的酒,2003 年份给出了 96 分的高分。(2004 年评分。其后有多次重新评价,两次给出过 99/100)。针对罗宾逊的批评,帕克认为这是出于对酒庄老板的 Perse 的个人成见。双方唇枪舌剑,各不相让,各大评分机构也多少卷入其中。大部分评分者站到了帕克一边,Decanter 给出了 4 星的评价,Wine Spectator 则给出了 95-100/100 的分数,当时仍供职于 WS 的 James Suckling 表示「got to like this」。

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其实简西斯罗宾逊与罗伯特帕克的口味差异一直很显著,Vox 发表的一篇评论文章显示,两者对于 433 款加州葡萄酒的评分的斯皮尔曼秩相关系数只有 0.208。

而对于同一名酒评人,评分的标准也很难保持一致稳定,它会受到品饮者的身体和心理状态、品酒时的环境等各种因素的影响,酒评人会通过多次重复试酒的方式来尽量避免这些影响,但有时候完全稳定依然是不可能的。另外,考察一名酒评家相隔若干年的评分记录,你也常常能看到他口味的变迁趋势。

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只有少数的葡萄酒能够获得评判,这也是个问题。著名葡萄酒应用 Vivino 的数据指出,超过 75%的葡萄酒是没有机会获得酒评人的评分的。而在笔者的判断中,这个数字可能会达到 85%。实际上,能够获得评分的葡萄酒只有那些高端葡萄酒、一部分中端葡萄酒和极少数来自大型酒企的基础款葡萄酒;而那些出现在人们餐桌上的日常款葡萄酒,很多是得不到充分有效的评价的。

随着市场的逐渐成熟、全球化贸易和互联网技术带来的多样化、个性化、长尾化消费趋势,集中于某几个葡萄酒评论机构的评分模式已经很难适应大众的需求。一些更加「民主」的众包评分机制开始涌现,其中最著名的有建立于 2003 年的评分网站 CellarTracker.com 和有着优秀酒标扫描识别功能的手机 APP Vivino。 CellarTracker 目前已经有十余万用户的近六百万则评价记录,收录的葡萄酒则有 220 万款。可做对比的是,Wine Spectator 一年的评分数量是 16000 款左右。

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很多专业的酒评人表达了对于大众化评分制度的不屑,他们认为普通大众没有能力来判断一款葡萄酒的质量。2012 年,在 Wine Spectator 网站的一篇专栏文章中,酒评人 Matt Kramer 将大众的意见称为“有害的幻想(pernicious delusion)”;而在另一名酒评人 Steve Body 2014 年发表的文章 Crowd-Sourced Ratings and Why They Suck 则指出,“那些网站的读者和用户几乎总是会成为个人口味和潮流趋势的奴隶”,难以保持公平公正。

然而 Vox.com 的一项简单的数据研究,却驳斥了这种说法。Vox.com 抓取了 CellarTracker.com(以下简称 CT) 与 Wine Advocate(WA)、JancisRobinson.com(JR)、International Wine Cellar (IWC)三家由酒评人建立的网站中加州葡萄酒的评分数据,在匹配后两两算出其其评分的斯皮尔曼秩相关系数,得出的结果相当有趣。

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如上图所示,CT 评分与 WA、IWC 三者两两呈现了大致相当的相关性,斯皮尔曼秩相关系数在 0.56 左右;而 CT 评分与 JR 的相关性稍弱,为 0.424。最有趣的在于,JR 与另外两家专业评分的斯皮尔曼秩相关系数低到只有 0.2 多一点。综合来看,CellarTracker.com 的评分实际上处于一个较为中庸平衡的状态上,反而是酒评家之间的分歧会更大。这其实很容易理解,酒评人的评价标准本质上是对人们消费品味的提炼总结,酒评人的打分还是会与大众保持一定的一致性。而众包评价网站较大的用户基数,可以使得最终的分数中个人偏好的影响被稀释和抵消。

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Wine-lister.com 对于自己评分模型的介绍

通过更多的数据来消弭个人偏好的影响,这样的思路对于那些酒评家的评分同样适用。通过抓取不同酒评家的分数,建立计算模型获得一个新的综合性分数,我们可以把这种评分机制称为「元评分(Meta Rating)」。我个人常用的 Wine-Searcher.com 评分就是一个例子,另外还有综合了二十余家评分的globalwinescore.com,以及把酒评家评分、Wine-Searcher.com搜索数据以及 Wine Owners 等网站的成交数据都纳入计算模型的 1000 分制评分网站 Wine-lister.com。

如果你只是一个偶尔买酒的普通消费者,其实简单看看任何一个评分机构的分数都够用了,但是如果消费的频率更高,希望对葡萄酒的世界有更深入和全面的了解,买到更多好喝的酒,评分确实是一个值得好好研究的工具。

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Wine Advocate 评分的分值分配

不同的评分,有着不同的设计思路和侧重,不可避免的会更加看重一款酒的某些方面,而轻视甚至放弃另外一些方面。在我们使用的时候需要搞清楚,这个评分系统包含哪些评价要素,每部分的分值如何,以及不同分档的分数代表什么质量水平。

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Wine Advocate 评分的分档

对于一个评分者而言,有(稳定的)偏好并不是一个太大的问题,只要读者能够了解他的这种偏好,并按自己的喜好来进行修正即可。

另一个需要注意的是不同人有更加了解和擅长的产区。罗伯特帕克对波尔多产区非常了解,但他对于勃艮第的评分几乎毫无影响力。勃艮第是属于 Allen Meadows 和 Stephen Tanzer 的地盘。而到了意大利,则是 Antonio Galloni 和 James Suckling 的评分更值得关注。

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不要忽略与评分相对应的品酒笔记。每个人都有自己的喜好,即便是满分酒也很难获得所有人的喜好。我的女朋友对青椒味完全接受不能,她就很难认为一款 93 分略带青椒味的赤霞珠会好过 90 分的 Barolo。世间确实有喝酒只为了积累分数作为谈资的人,但我相信有独立品位的你一定不是。所以,还是记得看看酒评家们的笔记吧。

当然,评分终究只是一个工具,使用评分的一个终极方式可以说是适时地忘掉评分。毕竟,你购买和打开一支葡萄酒是为了享受的,把更多的注意力放到酒的感官体验才是正经事,跟随你的唇舌与内心就够了。

参考阅读:

[1] Schatzker, M. and Bazinet, R. (2016). Why amateur wine scores are every bit as good as professionals’. [online] Vox. Available at: https://www.vox.com/2016/12/15/13892364/amateur-wine-scores-critics [Accessed 12 Dec. 2017].

[2] Styles, O. (2004). Parker and Robinson in war of words - Decanter. [online] Decanter. Available at: http://www.decanter.com/wine-news/parker-and-robinson-in-war-of-words-102172/ [Accessed 12 Dec. 2017].

作者 / 编辑:峄峰

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买红酒可以在网上仔细挑选首先选一家正规的网站然后看看网站酒的来源,如果是直接和酒厂合作的就更靠谱,如果是商家入驻的就可以找旗舰店。多花点时间买到的红酒是很不错的,关于买什么酒,如何察看商场信息,网上信息以及朋友的推荐等等,我觉得对于我们而bai言意义不大。这里挑了两个大家都看得懂,做得到的来写: 如何判断一间酒行的好坏1.放置酒的区域温度要低。2.光线要暗3.除了样du品酒,其他的酒瓶都要倒放。买好酒后的注意事项如果买的是红葡萄酒,而在路上又颠簸了一段时间的话,回家要放置几天喝才好;如果是长途旅行的话,最好放置几个星期再喝。消费者在购买酒类产品时要从以下四个方面注意:一、到正规电商网站购zhi买,购买时切记要索取发票并注明批次、批号;二、注意外包装新旧程dao度,密封是否良好,标志是否清晰等,比如假酒瓶体外有磨损,包装盒发旧,缺少防伪标识;三、注意酒瓶瓶盖,名酒的瓶盖大都使用铝质金属防盗盖,其特点是盖体光滑、形状统一、开启方便版、盖上的图案及文字整齐清楚、对口严密,若是假冒产品,酒瓶倒过来时往往滴漏而出,盖口不易扭断,而且图案、文字不清;四、瓶装白酒还可看清浊程度,如果酒液浑权浊,有漂浮的杂物,酒花密集上翻,分布不均且很快消失,则可能是伪劣酒,不靠谱在没有名气的平台上购bai买。(淘宝不靠谱但要是觉得假的可以维权,可du以获得赔偿)贪图价格便宜购买低于市场价的红酒,尤其是品牌红酒。靠谱   1.在天猫,京东购买或zhi者大型电商直营店购买会靠谱的多,比较开店成本在那,还有就是dao购买劣质假的红酒内可以维权,获得双倍赔偿。   想要购买红酒,你可以找我帮忙,或者向我购买也可以,因为我是做进口红酒代容理的。当然,你也可以找我帮你挑选你看中的店铺,我会帮你把关。本回答被网友采纳,网上的东西,有2113正品,也有很多假酒,购买时应注意:1、是否是正规的网站,一般大型的电商平台是不5261存在卖假酒的,这样他4102们会承担一定的风险,被消费者觉察后得不偿失2.看网上点偶有没1653有一定的正品保证,比如假一赔十,是否提专供发票等最后可以推荐几个靠谱的电商平台、酒仙网、万酒网、1919,还有京东上的红酒自营店属本回答被网友采纳内容来自www.07swz.com请勿采集。

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