花生属于坚果还是谷物?

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由热心用户 小小瑜说营养 提供的回答:

花生属于坚果。

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坚果是指多种富含油脂的种子类食物,如花生、瓜子、核桃、腰果、松子、杏仁、开心果等,其特点是高热量高脂肪,所含脂肪中不饱和脂肪酸的含量较高,同时富含维生素E,对预防营养相关慢性疾病有意。

谷物食物主要包括小麦、玉米、大米、小米及高粱等。谷物含碳水化合物高,是碳水化合物最经济的来源。

主要说说花生这种食物。

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花生绝对算的上一种经济营养的食物。从成分上来看,花生的蛋白质含量高、维生素b1多,膳食纤维、总脂肪量、脂肪酸比例和一般坚果相当,烟酸含量出奇的高。

花生的饱腹感比较强、有一定的膳食纤维、消化速度比较慢,但是虽然如此,花生高蛋白质、高脂肪的属性导致吃多后,很容易能量过剩。所以关于食用量建议如下:

在2016版《中国居民膳食指南》中,建议每天摄入大豆及坚果类25-35g(注意是大豆和坚果一起)。如果每天都有吃大豆及其制品,那么每周坚果应该摄入50-70克。每天食用量大概相当于炒花生7颗(整颗花生)。

花生虽好,但是还有一个重点需要注意,无论如何不吃发霉的花生。

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霉变花生会有黄曲霉毒素,这种毒素是目前公认最强的化学致癌物质。国际癌症研究机构将黄曲霉毒素B1列为人类致癌物。黄曲霉毒素不仅可以诱发肝癌,还可以诱发其他部位肿瘤,如胃腺癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠、气管等部位的肿瘤。

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