腌制的萝卜多久吃比较好?

来源:悟空问答 编辑:王志 手机版

腌制的萝卜多久吃比较好?


由热心用户 一家美食屋 提供的回答:

你好,很高兴来回答这个问题,腌制萝卜有很多种方法,每种的存放时间也不同,这就分享一下几种家常的腌萝卜方法,希望有更多方法的朋友们多多的分享。

1、腌青咸萝卜

这种是整个萝卜放入缸中腌的,将萝卜放入缸中,一层萝卜一层盐,通常腌制不超过一个月就能将腌透,腌制好的萝卜放在室外风干就好。这样的萝卜很好存放,吃到第二年开春都不会坏。

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2、咸白萝卜花

白萝卜切成花刀,用盐腌制,一周左右腌透即可,放到室外悬挂晾晒,这样腌制的白萝卜干,很好储存。

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3、白萝卜小凉菜

白萝卜小凉菜通常把白萝卜切成片,先用盐腌制,杀掉萝卜中的水分,挤干水分后,倒入根据自己口味调好料汁,进行腌制,通常隔夜腌制杀掉水分,再隔夜腌制料汁入味就能吃了。这样的小菜可以一次多做点,放在冰箱冷藏,吃一周没问题。

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4、青萝卜小菜

将青萝卜且细丝,根据自己的口味调味,拌匀即可。这样腌制的萝卜小菜,当顿就能吃,但是不建议隔夜,最好当天吃完。

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由热心用户 麻辣元素餐厅 提供的回答:

腌萝卜还是老一辈做法好吃,香辣下饭嘎嘣脆,一次腌10斤不够吃!

大家都知道秋季是一个丰收的季节。无论是农村还是城市在秋天总是有很多人会腌制一些菜吃的,腌制好的咸菜跟原先的口味是完全不一样的,这也就是为什么那么多人喜爱吃腌菜的原因了。

其实我们最常见的腌菜也就是腌萝卜了,好吃又好做,一起来看看老一辈都是怎么腌萝卜的吧!

青皮萝卜腌出来的萝卜干吃着更加的脆口。把10斤萝卜头尾两头切掉,然后全部清洗干净,多清洗两遍。

清洗干净后,切掉头尾,切厚片,再切成比指头细一些的条状。切好后,把萝卜条里都撒上盐,抓均匀,腌2个小时,先杀一下萝卜里的水分。(10斤萝卜里撒上2两盐)

2个小时后,把腌好的萝卜条放在有阳光的地方,均匀的摊平,晾干萝卜里的水分。

需要晒制3天,但不要晾得太干,七八成就可以了。

把晒好的萝卜干倒进凉开水里,清洗一遍继续晾干水分,需要半天。

晾干水分后,就可以开始拌了。加入1勺五香粉,1勺姜粉,3勺盐,再倒入少许老抽,辣椒面,辣椒油,1勺白糖。戴上手套,抓均匀。抓匀后,装进无水无油的玻璃坛子里。盖上盖子密封保存。想吃的时候随吃随取。吃起来嘎嘣脆,特别好吃。

您喜欢这样的腌萝卜条吗?


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由热心用户 坡坡 提供的回答:

制作方法

1.将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片,红椒洗净沥干备用。

2.将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状,放入干净的盆内,放入两小匙盐用手拌匀,放置腌制20分钟。

3.锅内注入清水500ml,加入白糖煮至水开,白糖溶化,倒入白醋混合均匀,将煮好的糖醋水放凉。

4.朝天红椒用刀在侧面切一刀,有一条缝让其容易出味。

5.20分钟后,胡萝卜开始腌制出水,用手将萝卜条抓捏一下,沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味。

6.取两只可以密封的乐扣盒或其它容器,(不要用铁的),放入生姜片,红椒及萝卜条。

7.倒入放凉的糖醋水,水量盖过所有食材,加盖密封放室温发酵2天,再放冰箱冰上半天再吃口感更好。


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由热心用户 i沈小怡 提供的回答:

一般我们腌制萝卜不用过太久,因为萝卜质地比较疏松,含水量高,短时间内就可以充分吸收腌制料汁,时间太长反而因为溶液浓度差异让萝卜失水严重,影响口感。


接下来,就介绍一种很简单的腌萝卜方法,最快几个小时就可以吃。


脆腌萝卜

食 材

水萝卜 1个

小米辣 4个

调 料

糖、白醋、盐-适量

做 法

1、水萝卜洗干净切片,记得不要削皮,切成一个个圆片片,红色的萝卜皮刚好在圆片外一圈,非常好看。

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由热心用户 南京野孩子 提供的回答:

酸甜脆脆的腌萝卜方法

食材

白萝卜 500g

碎冰糖 20g

白醋 100ml

小红尖辣椒 20g

步骤

1、白萝卜洗净,凉干,根据喜好切成小块或小条。不要削皮,这样腌出的萝卜比较脆。

2、冰糖打碎一些,这样融化得比较快。

3、切好的萝卜装到半瓶的时候,铺一层冰糖。铺的冰糖的厚度要能完全盖住萝卜,以看不见萝卜为宜

4、继续加入半瓶切好的萝卜,再铺一层冰糖。放置24小时左右。期间翻拌1-2次。

5、放置24小时左右,萝卜杀出的水就能淹没萝卜了。萝卜杀出的水不用倒掉。

6、接着根据自己的口味,酌情倒入白醋和辣椒碎,稍微搅拌均匀即可

7、再腌制48小时即可食用。腌制期间翻动1-2次。


由热心用户 三十里大表哥 提供的回答:

萝卜腌3至4天就能吃。

因为时间不同,腌制的口味不同,时间越久越软。

腌萝卜的诀窍在于把握好腌制时间和选料,另外腌制手艺也非常重要。腌萝卜要等到霜降以后,此时腌制出来的萝卜方无苦味,而且也不会泡心。


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由热心用户 黄瓜皮 提供的回答:

我是用萝卜皮腌制的,切小条的然后用盐巴腌制两个小时左右去除萝卜水分,两个小时后再冲水一个半小时把萝卜的盐水冲掉,之后就可以腌了,腌制大概24个小时左右吧,这样的萝卜就可以吃了,我这个配方给你酒店配方吃过的都说好吃,白糖1500克白醋500毫升 生抽酱油1000毫升,老抽100毫升,小米辣适量,因为我腌制都是比较多你可以按比例缩小。


由热心用户 唐多多妈妈生活记 提供的回答:

一般一个晚上就可以吃,我一般用冰糖 白醋 花椒一个小米椒,第二天吃辣脆辣脆的,早上下稀饭绝配。

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