酸菜鱼鱼要不要放油锅炸一下?

来源:悟空问答 编辑:王志 手机版

不需要主料黑鱼 (一条2113)调料葱 (一段)盐 (两茶匙5261)厨具煮锅、炒锅原料。鱼洗净去头。下面和上4102面各放一块厨房巾,用到从脊背处处理成两片。把鱼肢解好。不过这个步骤如果你不是在超市买鱼,卖鱼的都会给你弄好。鱼肉洗净,刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩,剩下净鱼肉,鱼头鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。鱼肉块洗干净血污,下面放一块厨房巾,刀斜40度,从尾部开始片鱼,方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。片好的鱼片,用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片,鱼肉比较有口感,而且清爽。鱼片用盐一茶匙 白胡椒一茶匙 蛋清半个 干淀粉三茶匙腌渍,用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼1653头骨鱼皮准备好,姜切片。锅里放油炒香葱姜蒜,下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。大火烧开,中火煮20分钟到鱼汤白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。(各家吃盐大小不一样,一定要调自己的口味)。锅大火烧鱼汤,鱼片一点点放入,晃动锅,最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。过滤鱼汤倒碗中。锅里放油,凉油的时候就放入花椒和辣椒圈,小火烧,注意看辣椒,变得红中微黄且油亮干酥。注意观察别熬过火了。花椒和辣椒捞出放在鱼片上,青红辣椒撒在鱼片上。油大火烧冒青烟,浇在鱼片上即可。浇油这个环节很重要,点睛之笔,一定要把油烧热的冒青烟,目测有青烟不断冒出。浇上去吱啦一声才够味,不用炸,不需要!原味的鲜,才好吃哟,可以轻轻炸一下不会煮散,也可以不炸,不用油炸也可以,不需要www.07swz.com防采集请勿采集本网。

酸菜鱼鱼要不要放油锅炸一下

酸菜鱼片汤的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 口味:酸咸味 工艺:烧酸菜鱼片汤的制作材料: 主料:草鱼500克 辅料:酸白菜150克,鸡蛋清50克 调料:淀粉(豌豆)30克,盐3克,料酒10克,味精1克,胡

答:要的,最好是过一道大油。这样出来的鱼片外焦里嫩,味道最好!

不用煎,只是稍微煸炒一小会儿即可。求采纳 具体如下: 1.草鱼一条,洗净收拾干净,鱼身两片大肉片下来,鱼头对半分开(我用厨房剪) 2.鱼肉片片儿,鱼骨用厨房剪剪段儿 3.处理好的鱼肉,鱼骨,分两盆 4.鱼肉倒入凉水,放一小勺盐,用手揉洗,轻

做酸菜鱼鱼片要油炸吗

首先要准备:草鱼、盐、白胡椒、黄酒、淀粉、蛋清、花椒、姜片、蒜米、泡米椒、酸菜、鸡精、葱末等佐料, 然后将草鱼清洗干净后,在鱼的一侧,头尾各下一刀,片下鱼肉,将鱼肉片成鱼片,片鱼肉时,斜向下刀,可以一刀连一刀断,这样鱼片较大;之

答:不需要 主料 黑鱼 (一条) 调料 葱 (一段) 盐 (两茶匙) 厨具 煮锅、炒锅 原料。 鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾,用到从脊背处处理成两片。 把鱼肢解好。不过这个步骤如果你不是在超市买鱼,卖鱼的都会给你弄好。 鱼肉洗净,刀倾斜着片掉...

酸菜鱼 主料胖头鱼1000克 酸菜100克 辅料料酒2勺 胡椒粉2勺 大葱2根 干辣椒15克 盐1勺 大蒜4瓣 老姜1块 花椒15克 蚝油1勺 泡红椒50克 酸菜鱼的做法 1.胖头鱼一尾,宰杀清洗干净,将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀

酸菜鱼的做法和步骤过油锅炸鱼片吗

做法 1、胖头鱼一尾,宰杀清洗干净,将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。 2、大葱切段,老姜切丝,大蒜切片,干辣椒剪成段,干花椒适量。 3、酸菜切成段,红泡椒少许。 4、炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜、

答:做法 准备: 1.鲜鱼一条,片成片,用淀粉和盐抓匀码味。 2.酸菜切丝。 3.辣椒切碎 开始做: 1、锅中放油烧开,放花椒、姜片、蒜片炒出香味,再倒入酸菜丝炒一会儿。 2、加水,烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮。 3、将鱼片放入锅中。 4、炒锅置火上...

酸菜鱼起锅时候要不要浇油

答:需要的,看看以下做法,希望能帮助你。 材料:黑鱼一条,酸菜一包,干红辣椒10多个,花椒一小把,葱、姜、蒜,青椒一个,干淀粉三匙,蛋清一个,盐适量。 做法: 1、准备好所需要的原料。酸菜切块。 2、把鱼去头,刀倾斜着片掉鱼骨,剩下净鱼肉...

烧酸菜鱼,是不是要把鱼先过油?

答:酸菜鱼片汤的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 口味:酸咸味 工艺:烧酸菜鱼片汤的制作材料: 主料:草鱼500克 辅料:酸白菜150克,鸡蛋清50克 调料:淀粉(豌豆)30克,盐3克,料酒10克,味精1克,胡...

做酸菜鱼用不用油煎?我不知道程序。

答:不用煎,只是稍微煸炒一小会儿即可。求采纳 具体如下: 1.草鱼一条,洗净收拾干净,鱼身两片大肉片下来,鱼头对半分开(我用厨房剪) 2.鱼肉片片儿,鱼骨用厨房剪剪段儿 3.处理好的鱼肉,鱼骨,分两盆 4.鱼肉倒入凉水,放一小勺盐,用手揉洗,轻...

做酸菜鱼的鱼要煎一下吗?还是……

答:首先要准备:草鱼、盐、白胡椒、黄酒、淀粉、蛋清、花椒、姜片、蒜米、泡米椒、酸菜、鸡精、葱末等佐料, 然后将草鱼清洗干净后,在鱼的一侧,头尾各下一刀,片下鱼肉,将鱼肉片成鱼片,片鱼肉时,斜向下刀,可以一刀连一刀断,这样鱼片较大;之...

酸菜鱼要不要放酱油

答:酸菜鱼 主料胖头鱼1000克 酸菜100克 辅料料酒2勺 胡椒粉2勺 大葱2根 干辣椒15克 盐1勺 大蒜4瓣 老姜1块 花椒15克 蚝油1勺 泡红椒50克 酸菜鱼的做法 1.胖头鱼一尾,宰杀清洗干净,将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀...

酸菜鱼的做法要不要放生粉

答:做法 1、胖头鱼一尾,宰杀清洗干净,将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。 2、大葱切段,老姜切丝,大蒜切片,干辣椒剪成段,干花椒适量。 3、酸菜切成段,红泡椒少许。 4、炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜、...

酸菜鱼的汤用不用勾欠。上面用不用放葱姜蒜辣椒花...

答:酸菜鱼是非常著名的川菜,以草鱼或黑鱼为主料,配四川的泡菜煮制而成,酸辣适中,鲜香开胃。以前也做过酸菜鱼,这次的略有不同,在配料中加入了金针菇,算是比较家常的做法。 因为每次吃完酸菜鱼后,觉得汤汁都好鲜美,剩下好可惜,总会再加入些...

要的,最好是过一道大油。这样出来的鱼片外焦里嫩,味道最好!,炸一下之后鱼肉会更加嫩滑~完全可以内容来自www.07swz.com请勿采集。

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