朋友们谁知道豆花烤鱼怎么做?

来源:悟空问答 编辑: 张倩 手机版

主料罗非鱼豆花姜、大葱、小葱、蒜苗、蒜瓣圆泡椒橄榄油生抽料酒啤酒薄荷叶红尖椒绿尖椒青椒豆花烤zhidao鱼的做法步骤1.放料酒、生抽、姜片、橄榄油。腌制罗非鱼。如图。2.腌制二十分钟后。开始烤鱼。烤架裹了锡箔纸。翻烤。3.烤啊烤啊烤。如图。时间自己控制。4.炒一锅香料!葱姜蒜,蒜苗、泡椒、辣椒。放橄榄油一起炒香!炒一锅!5.炒好的香料铺一层回在锅底,把烤好的鱼放上来,再铺一层超好的香料在鱼身上。然后,倒入一些啤酒在锅里。6.放豆花。注:豆花可以放在鱼身下。7.吃的第二锅鱼。先铺炒好的香料,把豆花放在鱼身下,再铺一层炒好的香料。再放多些薄荷叶。倒点啤酒。开吃!!答本回答被网友采纳www.07swz.com防采集请勿采集本网。

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特色豆花烤鱼做法 材料 原料:草鱼一条、内脂豆腐一盒、盐、料酒、陴县豆瓣、麻辣酱、生姜、大蒜、干尖椒、花椒、八角各适量。做法 1、内脂豆腐的包装剪开;2、生姜、大蒜切片,与花椒、干尖椒、

制法:

1.把草鱼(或江团)对剖开(不斩断)并治净,放入加有姜片、洋葱片、芹菜节、大葱段、花椒粒、盐和料酒的水盆里,浸泡腌渍约6 分钟便捞出来,沥水后放到烤鱼架上面(见图1)。

豆花烤鱼的做法 罗非鱼一定要洗干净,并把腮部和肚子里的黑膜都洗掉。最腥的就是鱼肚子里的黑膜,洗净后刀贴着鱼骨把鱼片开。鱼头也剁开!鱼身上也斜刀开口,腌制时好入味。先用盐把鱼里外都均匀

2.往鱼身两侧均匀地刷上红酱油(以增添烤鱼的鲜味,见图2)。

之前只有在晚上在季景路上摆路边摊的夫妻俩前不久开店了,前天晚上和小伙伴们去店里吃了,点的是豆花烤黑鱼,味道依然那么给力,绝对不输给外面大品牌的烤鱼店的,尤其是烤鱼里的豆花绝对是一大特色,好吃

3.用夹子把鱼夹起来后,送入温度已烧至280℃的烤箱,关上烤箱门再用中火烤七八分钟(其间需要开炉翻面,烤制时间不可过长),烤至鱼肉熟时取出来(见图3)。

豆花鱼的做法 鱼肉解冻,切片,用蛋清和淀粉以及适量盐抓匀,腌渍20-30分钟 腌渍鱼肉期间开始浸炸香料:锅里加入食用油,烧热后转最小火,加入葱段,生姜片以及各种香料,浸炸到葱段开始转黑,

4.往烤鱼盆里放已经在开水锅里焯断生的洋葱片、豆皮块和芹菜节,随后把烤好的鱼放上面,撒上孜然粉(见图4、5)。

可以去重庆双碑那里看看,好像还可以学,包学会的,

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5.往净锅里倒入自制的红油烧热后,下豆瓣酱、自制的烤鱼料和糍粑海椒炒香,边炒边调入味精、鸡精、白糖、香油和盐。待放入泹水豆花煮入味以后,将豆花逐块舀在烤鱼盆的四个角(见图6~8)。

6.见锅里的汁水已经收浓时,起锅浇在盘中烤鱼上(见图9、图10)。

7.净锅里倒入色拉油烧热,待投入干青花椒和干海椒节炝香后,起锅浇在盆中烤鱼上,另外撒些芝麻和葱花(见图11、图12)。

8.把烤鱼盆置烧烤架子上(下边放入点燃的木炭),上桌加热食用(见图13)。

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说明:

1.自制烤鱼料的制法是:往锅里倒入菜油、猪油和鸡油(三者的比例为3:1:1)烧热,待投入姜片和葱结炸香后,加入自制香料粉、海椒面、干花椒、糍粑海椒等,小火炒香出味后,便得到烤鱼料。这里的自制香料粉,是选用八角、桂皮、白蔻、香叶等香料,先在锅里炒香后,再用机器打成粉末。

2.自制红油的制法是:往锅里倒入菜油和猪油(两者的比例为3:1)烧热,投入八角、桂皮等香料,再下豆瓣酱、糍粑海椒等,炒香后打去料渣,即成。

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用料

罗非鱼1000g 葱姜蒜适量 内酯豆腐2盒 腐竹适量 木耳适量 小白菜适量 火锅底料(不辣)半袋香料适量 泡椒适量 花椒30粒 料酒一小碗 白酒一汤匙 小葱花 香菜末

本店专业做豆花烤鱼,地道的四川味道,独特的烹饪方法,绝不是网上那么简单的做法,其核心是釆用了密制香辛料对豆花进行预处理,从而让豆花鲜香入味,详细做法不是三言两语可以说明,有兴趣的朋友可关注!

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你,来我教你

草鱼 500克豆腐脑 100克大豆 100克辣椒(红、尖)50克大蒜(白皮)8克大葱 5克4克豆瓣酱 8克陈醋 10克料酒 5克白砂糖 5克胡椒粉 5克植物油 20克教您豆花鱼怎么做,如何做豆花鱼才好吃1.将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净,从背部对剖,除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片;鱼头劈开,去掉鱼牙待用。2.锅内注油烧热,下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。3.锅内注少许油烧热,下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香,放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸,滤渣后加入豆瓣煮入味,捞出倒入盆内,再将鱼片放入汤汁中煮熟,捞出盖在豆花上,中间撒上熟黄豆和葱花;锅内注少许油烧热,浇在鱼片上,淋上香油即可内容来自www.07swz.com请勿采集。

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