在烤鱼时,你觉得怎么做能更入味?

来源:悟空问答 编辑:李元芳 手机版

在烤鱼时,你觉得怎么做能更入味?


由热心用户 九应 提供的回答:

烤鱼不入味,这确实是个问题,很多人都有这种经验,鱼烤得外皮焦酥,孜然辣面和各种调料也放的恰到好处,但是扒开外皮,鲜白的鱼肉单独吃起来除了香味之外没有其他味道,感觉不是那么完美,这该怎么解决。

其实就一个字:腌!
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将鱼料理干净之后提前腌制,只有腌到位了,各种调料的味道才会进入鱼肉细密的纤维里。盐是必不可少的,姜片、葱段、切开的蒜瓣等一股脑地裹在鱼肚子里,再浇上些白酒,密封好了腌上一两个小时,应该会好很多。

在烤的时候,不放在鱼肉上多划些刀口,这样不但方便味道渗进去,也熟的快些。
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鱼肉细密,本身不易入味,只要能保证将外皮烤的焦香和底下的鱼肉烤得熟且鲜嫩就算成功了,就不用再纠结更加入味一说。

鲜嫩的鱼肉和焦香的外皮,两者搭配互补,在口腔中形成一种别有风味的层次感,这样的烤鱼才是完美。

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